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Jueves, 2 de Octubre, Hs
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    Recetas

    Pajagua Mascada

    Ingredientes


    • 600 gr. de madioca.

    • 400 gr. de carne.

    • 2 cucharadas de maicena.

    • 1 1/2 cucharada de manteca.

    • Agua.

    • 1 diente de ajo.

    • 2 cebollas.

    • Sal, pimienta y comino a gusto.

    • Harina de trigo.

    • Aceite para freír.

    Preparación

    Hervir la mandioca en agua salada, inmediatamente de retirar  del fuego dejar sobre un repasador unos minutos para que esta absorba el agua del excedente. Luego pasar por la máquina de moler o pisarla con un tenedor, nunca hacerlo con una procesadora. Colocar la carne en agua hirviendo, cuando este cocida, procesarla con cuidado que no quede demasiada desecha. Rehogar en la manteca la cebolla cortada en cubitos y el ajo picado finamente. Mezclar la mandioca molida con el rehogado, la carne procesada, la maicena, la sal, la pimienta, y el comino hasta conseguir una masa uniforme. Formar tortas pequeñas y pasarlas por la harina de trigo. Freír en aceite caliente, retirarlas sobre papel absorbente.

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