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Sopa So’ o
Ingredientes
- 500 gr. de cebolla
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 taza de caldo de verdura
- 650 gr. de harina de maíz
- 250 gr. de grasa de cerdo
- 500 cc. de leche
- 6 huevos
- 350 gr. de queso cremoso o cáscara roja
- sal a gusto
Para el relleno
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de carne molida
- 1 lata de salsa de tomate
- 100 cc. de caldo de verdura
- 200 cc. de vino blanco
- sal y pimienta a gusto
Preparación
Pique finamente la cebolla y hiérvala en agua, sal gruesa y caldo de verduras.
Bata la grasa de cerdo, agregue la mezcla anterior, añada los huevos, la leche y la harina de maíz de forma intercalada. Luego, coloque el queso cremoso cortado en pequeños trozos.
Para realizar el relleno de carne, rehogue la cebolla, el ajo y la salsa de tomate en una sartén. Una vez cocidos, agregue el caldo de verduras. Deje cocinar todo por 15 minutos. Luego, coloque la carne molida y el vino blanco. Deje cocinar por 15 minutos más y ponga a enfriar.
En una fuente, previamente enharinada y enmantecada, vuelque la mitad de la preparación de la harina de maíz y los demás ingredientes, luego vuelque el relleno de la carne, y finalmente, coloque la otra mitad de la preparación de harina de maíz.
Cocine a horno caliente (200º) durante una hora.
Sirva la sopa so`o caliente.
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