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Pastel Mandi'o
Ingredientes
Masa:- 1Kg. de mandioca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de grasa de la 1 1/4 taza de harina de maíz
- 1/2 taza de harina cernida
- Sal fina
Relleno:
- Carne picada saltada con cebolla, agregarle huevo duro y condimento; u otro relleno de su gusto.
Preparación
Hervir la mandioca en agua salada. Inmediatamente de retirar del fuego pisar con máquina o con el mortero. Poner en la mesa la mandioca y la harina de maíz. Agregar la grasa, la sal, huevo y harina común. Amasar bien. Hacer bollos del tamaño de una galleta. Estirar con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz. Formar redondeles de unos 10 cm. de diámetro, más o menos. Rellenar con relleno de carne picada con huevos duros y condimentos o el picadillo común para pastel. Humedecer los bordes con agua, cerrar y pasar la orilla con raviolera o tenedor, o hacer repulgue. Freír en aceite o grasa muy caliente. Servir inmediatamente
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